Le temperatrici continue della serie ID-VT sono costruite con colonna temperante verticale a doppia parete composta da 3 settori.
All’interno della colonna, un cilindro spiralato pressoché privo di gioco, provvede a “raschiare” il tubo temperante garantendo lo scambio termico. Su ogni settore della colonna temperante vi è posta una sonda (a contatto con il prodotto) per il rilevamento della temperatura.
La ID-TV500 è indipendente dalla rete idrica e dispone di un gruppo frigorifero esterno, opzionale uno scambiatore a piastre per utilizzare l’acqua gelida di stabilimento.
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CAPACITÀ
200 – 500 kg/h max
ALIMENTAZIONE
400 V. – trifase + neutro + terra – 50Hz 11 kW
Aria compressa: 100 lt/min
Processo
Il software provvede a gestire tutte le temperature di processo, garantendo una corretta cristallizzazione dei cristalli beta stabili, maggior lucentezza del cioccolato, rottura secca e maggior conservazione.
STABILIZZAZIONE CREME
L’ID-VT500 viene impiegata non solo per la lavorazione del cioccolato puro ma anche per la stabilizzazione di creme con grassi atti alla cristallizzazione.
Caratteristiche
Colonna temperante: in acciaio inox AISI 304
Cilindro spiralato
Doppio circuito di riscaldamento/raffreddamento
Inversione di marcia per lo scarico del prodotto
Controllo temperatura tramite PID CONTROL ad alta precisione
Gruppo frigorifero con raffreddamento forzato ad aria
Pannello operatore a colori 7” per la gestione di tutte le funzioni della macchina
Accessori
GRUPPO FRIGO
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