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ID-VT250

Tempéreuses verticale en continu

PARFAITE CRISTALLISATION

Les tempéreuses en continue de la série ID-VT sont construites avec colonne à double paroi composée de 3 secteurs.

À l’intérieur de la colonne, le mouvement d’une spirale presque sans jeu, garanties « gratter » le tube de trempe en assurant l’échange thermique.

Sur chaque secteur il y a une sonde (en contact directe avec le produit) pour détecter la température.

L’ID-TV 250 est indépendant du réseau d’eau et dispose d’une unité de refroidissement externe, en option un échangeur à plaques pour utiliser l’eau glacée d’établissement.


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CAPACITÉ

150 – 250 kg/h

ALIMENTATION

400 V. triphasé + neutre + terre – 50Hz

11 kW

Air compressé:

100 lt/min

Procédure

Le sofware garantira la gestion de toutes les températures de processus, en assurant une cristallisation correcte des cristaux bêta stables, une plus grande brillance du chocolat, une rupture sèche et une plus grande conservation.

STABILISATION CRÈMES/ PÂTES À TARTINER

La ID-VT250 est utilisée non seulement pour la cristallisation du chocolat pur, mais aussi pour la stabilisation des pates à tartiner avec une partie des graisses aptes à la cristallisation.


Caractéristiques

  • Colonne tempérante : en acier inoxydable AISI 304
  • Vis tempérante
  • Circuit de chauffage/refroidissement double
  • Inverseur de marche pour la vidange de la vis
  • Contrôle de la température : PID CONTRÔLE de haute précision
  • Unité de réfrigération : complet avec unité a gaz et refroidissement à air forcé
  • Écran tactile de couleur 7″ pour la gestion de toutes les fonctions de la machine

Accessoires

  • UNITÉ DE RÉFRIGÉRATION

Galerie de photos

Vidéo

Contactez-nous pour plus d’informations sur: ID-VT250

impianti e attrezzature per l'industria dolciaria

Installations et équipements pour la production de chocolat et similaires
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