Les tempéreuses en continue de la série ID-VT sont construites avec colonne à double paroi composée de 3 secteurs.
À l’intérieur de la colonne, le mouvement d’une spirale presque sans jeu, garanties « gratter » le tube de trempe en assurant l’échange thermique.
Sur chaque secteur il y a une sonde (en contact directe avec le produit) pour détecter la température.
L’ID-TV 250 est indépendant du réseau d’eau et dispose d’une unité de refroidissement externe, en option un échangeur à plaques pour utiliser l’eau glacée d’établissement.
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CAPACITÉ
150 – 250 kg/h
ALIMENTATION
400 V. triphasé + neutre + terre – 50Hz
11 kW
Air compressé:
100 lt/min
Procédure
Le sofware garantira la gestion de toutes les températures de processus, en assurant une cristallisation correcte des cristaux bêta stables, une plus grande brillance du chocolat, une rupture sèche et une plus grande conservation.
STABILISATION CRÈMES/ PÂTES À TARTINER
La ID-VT250 est utilisée non seulement pour la cristallisation du chocolat pur, mais aussi pour la stabilisation des pates à tartiner avec une partie des graisses aptes à la cristallisation.
Caractéristiques
Colonne tempérante : en acier inoxydable AISI 304
Vis tempérante
Circuit de chauffage/refroidissement double
Inverseur de marche pour la vidange de la vis
Contrôle de la température : PID CONTRÔLE de haute précision
Unité de réfrigération : complet avec unité a gaz et refroidissement à air forcé
Écran tactile de couleur 7″ pour la gestion de toutes les fonctions de la machine
Accessoires
UNITÉ DE RÉFRIGÉRATION
Galerie de photos
Vidéo
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