ID-FB100

Tempéreuse

POUR UN RAPIDE CHANGEMENT DE PRODUIT

Tempéreuse ID-FB100 est complètement réalisée en acier inox AISI 304.

Composée d’une cuve de dé-cristallisation et de stockage de 60 kg, chauffée à l’eau et complet d’agitateur extractible et d’une vis sans fin à deux secteurs : pour la dé-cristallisation et le trempage du chocolat.

Une pompe à palettes alimente la vis sans fin, pour la réalization aussi des produits denses comme des pâtes à tartiner et d’alimenter dispositifs (doseurs, enrobages, etc.) positionnés jusqu’à 7 mètres de distance de la témpereuse.

La pompe et la vis sans fin contrôlées par un variateur de fréquence pour modifier la vitesse et la capacité nécessaire.

CAPACITÉ

80 – 160 kg/h

ALIMENTATION

400 V. triphasé + neutre + terre – 50Hz
6 kW- 16A

Procédure

Le sofware garantira la gestion de toutes les températures de processus, en assurant une cristallisation correcte des cristaux bêta stables, une plus grande brillance du chocolat, une rupture sèche et une plus grande conservation.

Caractéristiques

STABILISATION CRÈMES/ PÂTES À TARTINER

La témpereuse ID-FB100 est utilisée non seulement pour la transformation du chocolat pur, mais aussi pour la stabilisation des crèmes aux graisses aptes à la cristallisation.

Bac de décristallisation et stockage réchauffé par eau complet d’agitateur extractible;
Vis sans fin à deux secteurs : le premier pour la décristallisation et le deuxième pour le tempérage du chocolat ;
Pompe à palette qui alimente la vis sans fin pour permettre à la tempéreuse de tempérer aussi autres produits denses comme les pâtes à tartiner. En plus, il est possible d’alimenter autres dispositifs à plus de 7 mètres de la tempéreuse. La vis sans fin à la pompe sous variateur de fréquence pour pouvoir modifier la vitesse et donc la capacité nécessaire
2 thermocouples de contact, qui détectent et contrôlent les températures dans les 2 secteurs
Écran tactile 7’’ pour la gestion de toutes les commandes de la machine
Compresseur frigorifique intégré
Groupe de réchauffage eau intégré
Machines complète de rouets