DECA50
DECA50CR300 – CR600 – CR1000
MASSIMA AUTOMAZIONE, MASSIMA EFFICIENZA
È una linea di miscelazione, concaggio e raffinazione completamente automatica pensata per piccole e medie produzioni.
Ideale per realizzare prodotti a base anidra come cioccolato e similari, creme spalmabili, paste di frutta secca, ripieni per praline, basi per gelato.
L’innovativo sistema in continuo permette di ottimizzare il tempo di processo di circa il 40% rispetto alla tecnologia BATCH, concando e raffinando contemporaneamente.
Ad ogni passaggio nel mulino a sfere si ridurranno le dimensioni delle particelle, favorendo una più rapida estrazione dell’umidità e acidità residua, garantendo un’ottima fluidità del prodotto con una minore aggiunta di burro di cacao.
La finezza che può raggiungere il prodotto, mediamente di 18-20 micron, può variare a seconda delle caratteristiche del prodotto e del tempo di raffinazione.
È dotato di un circuito autonomo di termoregolazione composto da una resistenza di riscaldamento ed un’unità di raffreddamento per mantenere la temperatura desiderata durante tutta la lavorazione.
Dedicata a medie produzioni. Pulizia rapida e veloce, per frequenti cambi gusto.
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