LINEA LAVORAZIONE FAVE DI CACAO

LINEA PRODUZIONE DALLE FAVE AL CIOCCOLATO – MOD. IB25
Composta da:
- Linea tostatura e frangitura IB25

PREPARAZIONE&CONCAGGIO:
linea automatica:
- Linea di raffinazione Deca 20

N° 1 LINEA TOSTATURA E FRANGITURA IB25
Progettata per la tostatura da 9 a 25 kg/h riferita a prodotto in ingresso.
Adatta alla tostatura di fave di cacao frutta secca in genere come mandorle, arachidi, pistacchi, noci, pinoli, etc.
Per permettere alla macchina di lavorare correttamente è necessario avere un carico costante per ogni batch di kg 8/10.
Tempo tostatura varia a secondo del prodotto in entrata, tempo medio di tostatura 25/35 minuti +/-5mnt a batch.

N° 1 TOSTINO A RAGGI INFRAROSSI MOD. RI/700 LAB
Per la tostatura/essiccazione di frutta secca come nocciole, mandorle, arachidi, pistacchi, fave di cacao, etc. Materiale di costruzione: acciaio inox AISI 304.
Potenza installata: 7 kW. ca.
Capacità produttiva: differenziata per ogni tipo di prodotto e variabile; indicativamente 15-25 kg/h riferito a prodotto in entrata (n° 2-3 batch/ora – ciascun batch da 8-10 kg).

N° 1 RAFFREDDATORE/PELATORE MOD. PLV.400-1/I
Per il raffreddamento e la pulitura nocciole e arachidi tostate. Per il solo raffreddamento di mandorle, pistacchi, fave di cacao, etc.
Potenza installata: 0.75 kW ca.
Dimensioni: Ø 400 x h variabile in funzione dell’applicazione
Gestione elettrica (se parte di una linea inserita nel quadro di linea)

N° 1 ASPIRATORE PELLICOLE MOD. CSACK/1
Per la decantazione delle polveri dall’aria di processo.
Potenza installata 1.5 kW
Gestione elettrica (se parte di una linea inserita nel quadro di linea)

N° 1 UNITÀ FRANGICACAO
Capacità lavorativa in ingresso: fino a 50-60 kg/h ca riferita a nocciole tostate intere, diametro 11-13 mm e prodotto finale 2-4 mm
La capacità produttiva può variare anche di molto in funzione del tipo di prodotto e della granulometria desiderata.
Prodotti finali:
granella > 4 mm
granella 2-4 mm ***
granella (farina) < 2 mm

*** Prodotto principale, distribuzione % del prodotto variabile in funzione del taglio, del prodotto e dal grado di tostatura

Composta da:

N° 1 GRANELLATRICE MOD. GMR.100-1PS
Appositamente progettata per tagliare e sminuzzare: nocciole, fave di cacao, mandorle, arachidi, pistacchi, anacardi, frutta essiccata, tostata e grezza cereali, erbe essiccate e prodotti simili, etc.
Moduli di taglio: Taglio 1: 5.2 mm

OPTIONAL(ESCLUSO): MODULO DI TAGLIO SUPPLEMENTARE

N° 1 VIBROVAGLIO CIRCOLARE MOD. VCI.500-2/I
Per setacciare il prodotto granulare. Elementi costruttivi principali:
Motore 1450 rpm, 380 V, 50 Hz
Configurazione reti:
rete 1: 3.93 mm
rete 2: 1.81 mm

OPTIONAL (ESCLUSO): SET DI SETACCI DI RICAMBIO (N. 2)
Da sostituire agli altri durante le operazioni di pulizia o per la produzione di altri tagli di granella.

N° 1 QUADRO ELETTRICO MOD. QEL.IB25
Per il comando dell’intera linea.

CABLAGGIO A BORDO MACCHINA

N° 1 BASAMENTO DI SOSTEGNO CARRELLATO
Per il sostegno e la movimentazione del gruppo.
Materiale di costruzione: acciaio inox AISI 304 + copertura in alluminio mandorlato
N° 4 ruote girevoli con freno.
Dimensioni: 2500x1500 mm


N° 1 LINEA DI RAFFINAZIONE DECA 20
Per la produzione di 20/22 Kg per ciclo, di creme spalmabili, pasta di nocciola, pistacchio, mandorla,  cioccolato puro o similare, con una percentuale minima di materia grassa pari al 30%.


CARATTERISTICHE PRODUTTIVE:
- Le produzioni possono variare a seconda delle materie prime utilizzate e delle percentuali impiegate. ( zucchero cristallino, zucchero a velo, ecc ).
- Percentuale minima di materia grassa 28/30%, per cioccolato puro 32/34%

COMPOSIZIONE LINEA: 
- n. 1 conca CR 150
     capacità  150kg
- tubazioni di collegamento
- n. 1 mulino SFERA 20R
Potenza installata: 7 kw
Ingombri linea completa: mm  900 x 1900 x 1650 altezza 

N° 1 CONCA CR 150
La conca CR 150 è stata progettata per eseguire il concaggio a secco del cioccolato pur utilizzando un mulino a sfere come raffinazione.
Attraverso il movimento meccanico continuo, esercitato dagli speciali agitatori all’interno della vasca, il cioccolato viene sbattuto sulle pareti della conca, questo favorisce l’aereazione del cioccolato, permettendo l’estrazione dell’umidità e dell’acidità residua.
Capacità Kg 150
Dimensioni: mm 600X1200X1250H
Potenza installata kW 4

N° 1 MULINO RAFFINATORE SFERA 20R
Per la produzione di 20Kg per ciclo, di creme spalmabili, pasta di nocciola, pistacchio, cioccolato puro o similare, con una percentuale minima di materia grassa pari al 28-30%, per cioccolato puro 32%-34%
La finezza che può raggiungere il prodotto varia dai 18 ai 26 micron a seconda delle caratteristiche del  prodotto da raffinare e del tempo di raffinazione.
Dimensioni : 850X650X h 1600
Potenza installata Kw 2,35

LE MACCHINE SARANNO POSIZIONATE SU DI UN BASAMENTO REALIZZATO IN ACCIAIO INOX AISI 304 COMPLETO DI RUOTE PER LO SPOSTAMENTO.

FASI DI LAVORO:
- Carico manuale delle materie prime ( 150 kg di capacità )
- Impostazione Ricetta:
- Tempo miscelazione
- Tempo raffinazione
- Velocità mulino Sfera 20
- Velocità Conca CR 150
- Temperatura prodotto
- Temperatura conca
- Temperatura mulino
- Scarico prodotto