TEMPERATRICE

La TEMPERATRICE AUTOMATICA ID-VT 250 è stata costruita con un occhio di riguardo alle dimensioni, infatti occupa meno di 1 m² ed è perfetta per piccole e medie produzioni. Il temperaggio del cioccolato è continuo ed avviene tramite una colonna temperante a doppia parete composta da 3 settori. All'interno della colonna, un cilindro spiralato, pressoché privo di gioco, provvede a raschiare costantemente il tubo temperante e quindi mantiene costante il rendimento dello scambio termico. Su ogni settore della colonna temperante si trova una sonda per il rilevamento della temperatura. La rilevazione della temperatura viene trasmessa al PLC che comanda il sistema di gestione temperature. Queste operazioni garantiscono una solidificazione più veloce, cristallizzazione dei cristalli beta stabili, maggior lucentezza del cioccolato, rottura secca e maggior conservazione. Un gruppo frigorifero e 2 centraline di riscaldamento permettono alla macchina un funzionamento autonomo ed un controllo della temperatura durante le ore notturne. L'alimentazione del prodotto alla temperatrice avviene in un serbatoio interno alla macchina. La reversibilità della vite di tempera, permette uno svuotamento totale del prodotto per agevolarne la pulizia. La ID-TV è indipendente dalla rete idrica, ha un gruppo frigorifero incorporato. Quadro elettrico completo di pannello touch-screen per la gestione delle temperature e la memorizzazione di ricette.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Produzione oraria: da kg 100 a kg 250 circa Gruppo frigorifero: con raffreddamento forzato ad aria Pannello di controllo : di facile lettura e semplice utilizzo Potenza : 380 V 50 Hz kW 6 Misure ingombro : mm 900 x 900 x h 1600 circa