LINEA GOCCE

Linea completamente automatica per la trasformazione di cioccolato, surrogato e massa di cacao in gocce e dischi. Il modellaggio del prodotto, avviene tramite una doppia modellatrice elettronica a rotori, composta da due tramogge di carico in acciaio inox AISI 304 a doppia parete, due gruppi di dosaggio, un porta piastra e una piastra di colaggio intercambiabile, a seconda del formato desiderato; il colaggio del prodotto avviene direttamente sul nastro trasportatore. Un PLC permette all'operatore , tramite un pannello touch screen ed un software gestionale molto semplice, di modificare i parametri della macchina in relazione al prodotto che si vuole ottenere. Integrato nel software è presente un database nel quale è possibile impostare e memorizzare diverse ricette. Il secondo passaggio è rappresentato dal raffreddamento, dove il prodotto modellato entra direttamente nel tunnel di raffreddamento, composto da gruppi modulari di due metri, costruiti con piano di scorrimento in acciaio inox AISI 304 e copertura in vetroresina alimentare. I pannelli superiori sono tutti ispezionabili per la pulizia e la manutenzione del nastro. Il gruppo di raffreddamento è posto sotto il tunnel e, tramite appositi passaggi, permette una ventilazione contraria al senso di marcia del prodotto, per un raffreddamento ottimale. Ad inizio e fine linea sono presenti due sistemi automatici per la centratura e la guida del nastro. In ultima battuta viene effettuato lo smodellaggio del prodotto finito da una lama in materiale plastico posta nella parte finale del tunnel di raffreddamento. Gli sfridi di lavorazione vengono convogliati in un cassetto estraibile.